Кантон Ву, озеро Жу (dimulka_9) wrote,
Кантон Ву, озеро Жу
dimulka_9

Кулинарное

Сижу, читаю книгу stalic "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Пытаюсь сопоставить с собственными кулинарными умениями. Несколько лет назад я довольно часто готовил и различного вида шашлык, и плов, и прочие вкусные и интересные для меня блюда. В основном, из мяса. Я по натуре все-таки хищник.

Особенно интересно описание тех блюд, которыми вчера меня потчевал Сталик Ханкишиев. Это ферганский и иранский праздничный плов, кюфта по-тебризски и, если не ошибаюсь, шашлык из бараньей корейки. Шашлык улетел с таким свистом, что я даже как следует не успел его распробовать, просто растаял во рту как прошлогодний снег. Только мясо намного вкуснее снега, если вы пробовали и то, и другое ;)

Вообще, любую книгу интереснее читать тогда, когда ты что-то понимаешь в этом. Это касается как технических справочников, книг на автомобильную тематику, так и кулинарные издания. Да что там, даже атлас мира разглядывать интереснее и приятнее тогда, когла ты понимаешь что тут вообще нарисовано. У меня вон глобус в виде лампы (или лампа в виде глобуса, хрен разберешь), очень удобная штуковина, я вам скажу. Купишь так бывало билет в какой-нибудь Тегеран, включаешь глобус с подсветкой и тихо оху столбенеешь от осознания того, куда ты летишь.

В любом случае, рецепты в книге призваны лишь внести разнообразие в собственную кухню, это не сборник рецептов как таковой, это рассказы о том, как создаются те или иные блюда. И часть советов весьма полезна для меня. Никогда у двух поваров, какого бы они высокого класса не были, не получится совершенно одинаковых блюд. Ну разве что они все ингридиенты с точностью до грамма будут взвешивать. Да и то, одинаково помешивать уже не получится ;) Поэтому даже не стоит пытаться повторить то, что описано. Надо делать свое произведение кулинарного искусства, творить, йоптыть. И если это вкусно - то это прекрасно!

P.S. Ушел на кухню заваривать чай из пакетиков и варить магазинные пельмени...
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments